鲜香弹牙～“鸡你太美”?盐水鸡!

往希冀明日而去 · 发表于 2019-8-20 00:08:27

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不是普通饭馆所做的“卤牲口”，也不是保定府出名的“卤煮鸡”，是家庭中自饱或款客的妙品。盐水鸡的做法很简单，最要紧的是不用笋鸡，也不用多年老鸡，要用当年的大鸡（试其老嫩的方法是按其胸骨，应手折断的最嫩，应手弯软的也在当年，如为隔年老鸡，就非普通人指力所能屈动的了）活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进锅内（最好用南京砂锅或大同府砂钴）。放水须浸过鸡肉，多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒，等最后出锅时，汤已没有多少。冷吃可以渗酒，热吃可以下饭，较市头出卖的高出百倍，缘故是原汤完全浸入鸡肉，和既煮鸡又要汤的不同，但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味。

cr的老婆 · 发表于 2020-4-8 21:10:12

好恰

我是谁啊 · 发表于 2021-11-20 22:19:31

看起来好美味的样子

xiaohao002 · 发表于 2021-11-21 19:34:08

不错，我也要试试

梦宇郎 · 发表于 2021-12-2 16:33:11

看饿了

yangjiacheng · 发表于 2022-1-19 15:52:43

看起来很好吃

思念变成海 · 发表于 2022-1-20 17:44:30

谢谢楼主分享，看起来很好吃！

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-17 12:02:51

看起来就馋，很好吃吧

Spencer66 · 发表于 2022-8-18 08:05:00

应该还不错吧

byt · 发表于 2022-9-26 19:49:52

是被食物治愈的一天

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