苏格兰蛋

qq_fhf_ao1 · 发表于 2019-2-7 18:11:12

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苏格兰蛋(Scotch Eggs)，据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉，中间包一个水煮的蛋，做成一个圆球外面裹上面包粉去炸过的食物。

原材料
鹌鹑蛋8-10个、猪肉末300克左右、小葱2-3根、面粉半碗、鸡蛋1个、面包糠一小碗。

调味料
A料：香油1大勺、盐、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、鸡精少量。
B料：植物油200ML，实耗少量。

做法
1：鹌鹑蛋煮熟。
2：将小葱切花，加入肉馅碗中，再加入半个蛋液，同A料一起搅拌均匀，顺同一方向多搅拌几分钟，把肉馅拌粘稠些，搅上劲。
3：鹌鹑蛋去壳，裹上一层面粉。
4：将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状，包入鹌鹑蛋成球状，左右手抛甩几下，尽量排掉肉馅中的空气。
5：将肉球再裹成一层面粉。
6：裹一层蛋液。
7：最后裹一层面包糠。
8：把所有的鹌鹑蛋按照上面五步处理好，整齐排放在盘中。
9：取一小锅，倒入植物油，烧五六成热，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，捞出沥干油。

zhnt · 发表于 2024-8-1 17:28:03

看上去很好吃

zhnt · 发表于 2024-1-14 18:05:49

看上去好吃

xiaohao002 · 发表于 2024-1-13 15:19:05

谢谢了资料

byt · 发表于 2023-9-28 00:38:57

色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩

我是谁啊 · 发表于 2023-9-16 23:15:53

哇，看着就好吃的

byt · 发表于 2023-9-16 22:49:09

蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊

byt · 发表于 2023-9-16 22:48:49

蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊

byt · 发表于 2022-12-15 09:28:19

对于一个吃货来说，喜欢的人，跟食物一样重要。

byt · 发表于 2022-12-9 11:26:33

把眼睛留给风光，把体重留给美食

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[异国美食] 苏格兰蛋

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